SỬ DỤNG CÁC PHƯƠNG PHÁP VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC ĐỂ TĂNG
KHẢ NĂNG TẠO XANTHAN CỦA VI KHUẨN
XANTHOMONAS CAMPESTRIS
Lê Thị Mỹ Phước, Nguyễn Thị Mỹ Lan, Nguyễn Thị Hồng Diệp
Nguyễn Thị Bích Hiền, Nguyễn Hoàng Ngọc Phương
Khoa Sinh học, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQG-Tp. HCM
 

Tóm tắt
    Xanthan, một polysaccharide được tổng hợp từ vi khuẩn, hiện nay được sử dụng trong nhiều lĩnh vực như chất ổn định, chất tạo nhũ trong công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và hóa dầu. Sau khi phân lập một số chủng X. ca ở Việt Nam và khảo sát sự tạo thành Xanthan cũng như chất liệu của chế phẩm, chúng tôi sử dụng đồng thời 2 phương pháp vật lý và hóa học để chọn lọc các chủng đột biến năng suất cao. Về phương pháp vật lý chúng tôi sử dụng các liều chiếu xạ ở 1, 5, 10, 20, 30 Krad. ở liều gây chết 99,999 % (20 Krad), phân lập được 3 chủng có năng suất gấp 1.45 lần so với chủng hoang dại. Về phương pháp hóa học, chúng tôi cũng đạt được kết quả tương tự khi xử lý chủng hoang dại với ethyl_methanesulfonat.
    Từ khóa: Xanthomonas campestris, Xanthan, phương pháp vật lý và hóa học.
 

USING THE PHYSICAL AND CHEMICAL METHODS TO
INCREASING THE CAPACITY OF PRODUCING XANTHAN
FROM XANTHOMONAS CAMPETRIS
Le Thi My Phuoc, N. T. M. Lan, N. T. H. Diep, N. T. B. Hien, N. H. N. Phuong
Faculty of Biology, University of Science, VNU-HCMC
 

Abstract
    Xanthan gum, a polysaccharide synthesized by Xanthomonas campestris bacterium, has been recently used in many fields as stabilizer, emulsifier in industries of food, cosmetic, petroleum…After isolating some X. campestris in Vietnam and investigating their production of xanthan gum as well as the product’s quality, we use two physical and chemical methods to selecting high productive mutative strains. It comes to physical method, we use doses of radiation at 1, 5, 10, 20, 30 Krad. We conclude the dose of 20 Krad can kill to 99.999% total bacterial cells. Three isolated mutative strains have capacity for producing xanthan 1.45 times more the wild ones. It comes to chemical method, I also reach the same above result when treating wild strains with ethyl_methanesulfonat.
    Key words: Xanthomonas campestris, Xanthan, physical and chemical methods.