NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG THỦY PHÂN ALBUMIN CỦA PROTEASE
CỐ ĐỊNH
Mai Ngọc Dũng, Đồng Thị Thanh Thu
Khoa Sinh học, Trường Đại học Khoa học Tự Nhiên, ĐHQG-TP.HCM
 

Tóm tắt
    Các protease gồm pepsin, bromelain, chymotrypsin, mucorrennin và Ferment sẽ được xác định pHopt, topt, khả năng chịu nhiệt của enzyme này theo thời gian và tuyển chọn protease có hoạt độ riêng thủy phân albumin 2% w/v (Hđrpr) cao nhất. Cố định protease đã tuyển chọn trên các vật liệu khác nhau như TiO2, Al2O3 và diatomite theo phương pháp hấp phụ; chitosan và alginate theo phương pháp bẫy. Tuyển chọn chế phẩm có Hđrpr trung bình ổn định và cao để thực hiện thí nghiệm khả năng thủy phân albumin dựa trên n0 nitrogen formol hình thành. Kết quả nghiên cứu như sau: Hiệu suất cố định protein-enzyme của pepsin là 58,01% trên hạt calcium alginate 4,5% với Hđrpr trung bình là 47,99 UI/mgpr-en đạt hiệu suất cố định Hđrpr là 30,28%. Khả năng tái sử dụng của chế phẩm là 27 lần với n0 nitrogen formol tăng trung bình là 38,94%.
 

STUDY ON ALBUMIN HYDROLYZING OF IMMOBILIZED
PROTEASE
Mai Ngoc Dung and Dong Thi Thanh Thu
Faculty of Biology, University of Science, VNU-HCMC
 

Abstract
    This research, proteases involve pepsin, bromelain, chymotrypsin, mucorrennin and Ferment which tested opt pH, opt t0, thermal stability of enzyme versus time, and selected protease which has been had the highest specific activity for albumin w/v 2% hydrolyzing. Protease will be immobilized on different supports such as TiO2, Al2O3, and diatomite with adsorption method; chitosan and alginate with entrapping method. Selection of preparation has been had stability of average specific activity, and carried out albumin hydrolyzing with the formol titration method (Sorencen’s method). Some results are following: the pepsin free
is highest specific activity and immobilizes with different supports, optimum concentration of immobilization is alginate 4.5% which is the highest specific activity, protein-enzyme immobilized yield is 58.01%, average specific activity is 47.99 ± 1.59 UI/mg pr-en and specific activity yield is 30.28%. Reused ability of preparation is 27 times and the yield of nitrogen formol averagely increases 38.94%.